食品厂电子秤的校准是一项非常重要的工作，它直接关系到产品质量、成本控制、贸易结算的公平性以及符合法规要求（如《食品安全法》、GB 7718 预包装食品标签通则等）。
以下是食品厂电子秤的完整校准方法，分为日常内部校准和定期外部检定两个层面。
一、 校准前的准备工作
环境检查：
温度： 在校准期间，环境温度应保持稳定，避免在温度波动大的区域（如空调出风口、阳光直射处）进行。理想温度为电子秤说明书规定的正常工作温度。
水平： 检查电子秤是否处于水平状态。通过观察水平泡，调节秤脚使气泡居于中心。这是保证称重准确的首要条件。
清洁： 确保秤台面干净，无食品残渣、水渍、油污等。
稳定性： 将电子秤放置在稳固、无振动的台面上。
预热： 接通电源，让电子秤预热 15-30分钟。对于高的电子秤，预热时间可能需要更长，请参考说明书。
准备标准砝码：
： 标准砝码的必须高于电子秤的要求。通常要求砝码的误差不大于电子秤允许误差（MPE）的1/3。
量程： 准备的砝码应能覆盖电子秤的秤量、常用秤量（如1/2量程）和秤量。
检定证书： 所有用于校准的砝码都必须经过法定计量机构检定/校准，并处于有效期内。严禁使用未经检定的砝码。
二、 内部校准步骤（日常/使用前校准）
这是食品厂操作人员每日或每次使用前应进行的快速检查。
归零（置零）： 确保秤台上无任何物品，按下“置零”键，确认显示为“0”。
外观检查： 检查秤体、显示屏、按键有无损坏。
示值检查：
常见电子秤允许误差（MPE）参考（根据国家计量规程JJG 539-2016）：
秤量 (m) 允许误差 (MPE) 0g ≤ m ≤ 500g 0.5e (例如：对于e=1g的秤，误差≤0.5g) 500g < m ≤ 2000g 1.0e 2000g < m ≤ 秤量 1.5e 注：e为检定分度值，可在电子秤的铭牌或说明书中找到。
选择一个或多个接近日常称重重量的标准砝码（例如，常用称重为1kg左右，则选择1kg砝码）。
轻轻地将砝码放在秤盘的中心位置。
待显示值稳定后，读取数值。
比较显示值与砝码实际值，其差值应在电子秤的允许误差（MPE） 范围内。
记录： 将检查日期、砝码重量、显示值、误差、检查结果（合格/不合格）和操作人员记录在《电子秤日常校准记录表》中。
三、 完整内部校准步骤（定期/全面校准）
建议每周、每月或根据使用频率进行更全面的校准。
执行“校准前准备”的所有步骤。
进入校准模式：
按住“模式”键、“校准”键或“打印”键开机。
在正常模式下，输入特定的密码或按键组合。
不同品牌和型号的电子秤进入校准模式的方法不同。常见方式有：
请务必参考该电子秤的《使用说明书》进行操作。
零点校准：
进入校准模式后，电子秤通常会提示加载零点（如显示“0”或“CAL 0”）。
确认秤台空载且显示稳定后，按“确认”键完成零点校准。
量程校准（砝码校准）：
零点校准完成后，电子秤会提示加载标准砝码（如显示“CAL F”或闪烁显示一个重量值，如“1000.0”）。
将预先准备好的、符合要求的标准砝码轻轻放在秤盘中心。砝码的总重量应接近电子秤的秤量或校准点（如2/3 Max 或 Max）。
等待显示值稳定后，按“确认”键。
电子秤会自动采集数据并退出校准模式，显示正常称重界面。
验证：
校准完成后，必须使用另一组不同重量的标准砝码进行验证，以确保在整个量程内的准确性。
通常选择秤量、1/3秤量、2/3秤量和秤量这几个点进行测试。
记录每个测试点的显示值，计算误差，确认所有误差均在允许误差（MPE）范围内。
完整记录： 将本次全面校准的所有数据（校准点、砝码值、显示值、误差、环境条件、校准人等）详细记录在《电子秤定期校准记录表》中，并归档保存。
